Le mois de septembre signe le retour de certains de mes légumes et recettes favoris.
C’est aussi une période de travail assez intense : Si j’ai moins de temps à consacrer aux préparatifs en cuisine que lors de longues journées d’été, je veux continuer à manger sainement avec des légumes de saison.
On commence avec une recette savoureuse et nourrissante :
Pour le soir : Soupe de Butternut au lait de Coco
Préparation : Environ 15 min
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 courge Butternut
1 oignon
1,5 cm de gingembre frais râpé
1 càc de curry
Environ 50 cl de bouillon de légumes maison
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
2/3 feuilles de coriandre ciselées
- Pelez la courge butternut puis coupez-la en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes. Réservez dans un grand bol.
- Épluchez l’oignon, ôtez le germe central et coupez-le en rondelles.
- Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen et incorporez les rondelles d’oignons. Faites les blondir puis ajouter le curry et le gingembre. Bien mélanger. Faites revenir à feu doux 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et versez le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire environ 20 min à feu moyen.
- Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 min. Les dés de courge butternut doivent être tendres.
- Mixez délicatement.
- Servez bien chaud et assaisonnez selon votre goût (poivre et sel).
Vous pouvez saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.
Pour l’apéro : Féta artichaut/tomates aux herbes fraîches
La féta chaude peut paraître surprenante mais agrémentée de délicieux légumes et d’herbes fraîches, c’est une explosion de saveur et de réconfort en bouche.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
200g de feta bio
2 petites branches de romarin
6 tomates cerises
2/3 petits coeurs d’artichauts
1 filet d’huile D’olive
Sel et poivre
- Préchauffez le four (en chaleur tournante) pendant une dizaine de minute à 180°
- Disposez la feta dans un petit plat allant au four.
- Agrémentez des tomates cerises (coupées en deux), des coeurs d’artichauts (coupés en 4) et des branches de romarin.
- Versez un filet d’huiles d’olive sur le tout. Salez et poivrez
- Enfournez entre 10 et 15 minutes (c’est cuit lorsque la feta est légèrement dorée)
- Retirez les branches de romarin et dégustez! Nature ou sur un morceau de pain, c’est délicieux.
Pour le midi : Brocolis vapeurs crème tahin
C’est l’un de mes déjeuners favoris. C’est rapide d’abord et je raffole du brocoli! L’assaisonnement se marie parfaitement aux légumes et nous invite à les découvrir autrement. Vous pouvez les accompagner de boulgour, de quinoa ou de petit épautre et pour ma part, d’un oeuf sur la plat.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Un brocoli
1 càs de moutarde
2 càc de tahin
Le jus d’un demi citron
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques graines de courge et de tournesol
Sel et poivre
- Séparez et lavez les bouquets du brocoli
- Cuire les brocolis à la vapeur environ 7/8 minutes pour qu’ils restent croquants
- Pendant ce temps, on prépare la sauce : mélangez la moutarde, le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive puis salez et poivrez.
- Lorsque les brocolis sont cuits, arrosez-les de sauce et agrémentez des graines de courge et de tournesol.